Евреи Донецка на фестивале национальных кухонь

Игорь Анисимов

В 18-ю годовщину Независимости Украины в Донецке состоялся 9-й фестиваль национальных кухонь "Гостинне подвiр’я". Блюда национальных кухонь расположились в двенадцати огромных шатрах, установленных на главной аллее центрального городского парка им. Щербакова.

Известно, в Донецке в мире и согласии проживают представители более ста национальностей. В самом первом смотре кухонь принимали участие только семь национальностей, и нам приятно особо подчеркнуть: среди них были и евреи.

Кроме еврейской, нынешний фестиваль включал блюда десятков кухонь: ассирийской и армянской, грузинской и белорусской, узбекской и русской, польской и греческой. Кажется, впервые за все годы существования фестиваля, его дополняли кухни дагестанская и корейская, арабская, вьетнамская и китайская…

Праздник национальных кухонь, определенно, призывал к миру. Мол, люди, опомнитесь! Хватит вам пожирать друг друга, если для этого есть ваши кухни!

Глядя на сервировку еврейского стола, украшенного многочисленными блюдами, активист еврейской жизни Лиля Карасик не сдержалась и изрекла: "Мировые шедевры!" И представьте, от истины она была недалека: стол был действительно королевским. И даже не потому, что его продумала и осуществила шеф-повар кошерного кафе синагоги Александра Король,   а  инструктировал ее зам. председателя общины Иегуда Келерман.

Действительно, всё было необыкновенно красиво. Приведу лишь некоторые "позиции": конечно же, наш главный бренд — фаршированная рыба. И даже не одна. Впрочем, все блюда были приготовлены в двойном варианте и подавались на стол по мере спроса.

Дальше - плоды, которыми Г-сподь наградил стану Израиль: виноград, финики, гранат… Кроме того, на столе были замечены сладкие яблоки, запеченные с изюмом и орехами; сладкий же цимес - морковь, тушеная с черносливом; штрудель (кто забыл, напомню: это пирог из слоеного теста); конечно же форшмак; просто сладкие пальчики и пальчики с повидлом…

 А  также: баклажаны, фаршированные морковью (вот оно, взаимопроникновение культур: морковь оказалась "корейской"!); яйца, фаршированные шпротами и корзиночки с жареными грибами… И еще (или, наоборот, прежде всего) – Субботние халы. Трудно представить еврейскую кухню без Пасхальной мацы и кошерного виноградного вина. Да и не нужно, если трудно: они были!

Конечно, стол оказался бы неполным без духовного подкрепления: всем желающим раздавалась Донецкая еврейская пресса — газета "Наша жизнь в диаспоре и дома". И "Наша жизнь" не уходила — разлеталась!

Внимание посетителей привлекли и еврейские календари, и многочисленные брошюры. Была представлена и еврейская атрибутика: Свиток Торы, шофар, Субботние подсвечники, комплекты свечей с новогодними открытками — и все это на фоне еврейской музыки, звучавшей практически все время…

Не тяну одеяло на себя,  а  просто констатирую: еврейские блюда стали центром притяжения фотокоров и телеоператоров: они напоминали постановочный натюрморт то ли русских живописцев Машкова с Кончаловским, то ли, пронизанные ощущением изобилия, картины самого великого фламандца Франца Снейдерса.

Все, бравшие еврейскую кухню на объектив, торопились, причем совершенно оправданно: жить вышеперечисленным блюдам осталось считанные минуты. Справедливости ради следует отметить, что очень большим вниманием публики пользовались все национальные кухни.

У еврейской "точки" публика живо интересовалась рецептами, почему-то нюхала мацу и даже спрашивала, ни много, ни мало, совета, как им жить…

"Гостинне подвiр’я" проходило при поддержке компаний "Формат" и "Coca-cola" и под личным патронатом мэра города Донецка  А .  А . Лукьянченко. Он же лично обошел все шатры, попробовал одно из десятков блюд каждой кухни и пожелал представителям всех народов, участвовавших в фестивале, так же, как и вообще всем жителям города, всего самого доброго.

Обращаясь к представителям еврейской общины г. Донецка на иврите ( а  "шалом", если я не ошибаюсь, это все-таки иврит), мэр города поблагодарил общину за активную жизненную позицию, за верность народным традициям и за то, что "вы стояли у истоков нашего фестиваля".

Подчеркнув самобытность и многовековую историю еврейской кухни, Александр Лукьянченко пожелал донецким евреям счастья и процветания!  А  завершил свой спич словами: "Пусть Г-сподь хранит еврейский народ!"…

Зам председателя еврейской общины Давид Юсимов, представляя экспозицию, отметил, что "наша кухня на протяжении веков и даже тысячелетий остается неизменной. Но по-прежнему очень популярна. Свидетельством чему — ажиотаж вокруг нее. Многие блюда нашей кухни у нас позаимствовали другие народы. И, как говорится, на здоровье".

Говоря о празднике, собравшем сегодня людей, Д. Юсимов отметил: "Сегодня мы отмечаем День Независимости в 18 раз. По еврейской традиции, это очень счастливое число. Ведь это гематрия (числовое значение) слова "хай", что на иврите означает: "жизнь". Пусть же эта годовщина даст жизнь, мирную и благополучную, всему украинскому народу и нам, евреям, его составной и неотъемлемой части".